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第二回 苦练厨功（第2页）

黄灿现场演奏了柴可夫斯基第一钢琴协奏曲。

只见黄灿闪亮登场，帅气掩盖不住稚气，但举手抬足却是十分地老练，弹琴的范儿颇有大家风采。

柴可夫斯基第一钢琴协奏曲在黄灿的演奏中，辉煌雄伟，最后一个辉煌结束音后，全场爆发出最热烈而持续的掌声。

那种激昂的节奏实在是世间的绝品，听得来宾如痴如醉。

同行的英国著名指挥斯芬评价道：“非常棒，这么小的年龄能够把控好节奏，并富有音乐的感染力，令人吃惊。”

接着黄灿又表演了文思豆腐这道菜。

只见黄灿将一块豆腐放在菜板上，那豆腐水嫩得吹弹可破。

“不切都像是要碎了，怎么可能切成丝呢？”

外国朋友疑问，黄灿冲外国朋友微微一笑，只见巴掌大的一块豆腐被他切成两半，随着他手起刀落，眨眼间，豆腐已被他快速切成数片，“瘫倒”

在菜板上。

他用手蘸了些清水淋在豆腐片上，紧接着又是一阵快刀，噔噔噔……细听，刀子接触砧板的声音极有节奏感。

常做饭菜的人听到这样的响声，知道这当属厨房里的极品音乐。

豆腐片被切成“泥”

状，怎么看也不像豆腐丝。

“失手了吧？”

围观的外国朋友在台下暗自嘀咕。

学校领导见状，急忙打圆场：“今天这豆腐品质不是很好。”

可黄灿神态自然，他用菜刀将豆腐“泥”

轻轻撮起，放入事先备好的小水盆里，再轻晃水盆，像变魔术一样，那些豆腐“泥”

在水中慢慢散开，一根根如头发般粗细的白sè细丝在水中浮起。

犹如一幅充满张力的水墨画，令人叹为观止。

“哗……”

台下爆出热烈掌声。

外国朋友大呼“太美了！

舍不得吃！”

“豆腐易碎，切的时候刀速一定要快，而且落刀要准，切完后要迅速将豆腐放入清水里，以免粘到一起，否则就真变成豆腐泥了。

一块长20厘米、宽7厘米、厚6厘米的普通水豆腐块，我切上1000多刀后，能切成1.5万多根豆腐丝”

。

“太神奇了”

外国朋友道。

可又有谁知道黄灿为了练这手绝活，吃了多少苦。

他首先从切萝卜丝入手，能将萝卜切成粗细均匀如一的丝状后，才开始学切豆腐。

豆腐容易碎，很难掌握手的力度，开始总是切不好。

为了能匀力下刀，他每天都要练习8个多小时，下刀10多万次。

总是累得腰酸背疼，后来用力的几个手指指甲都被磨掉了一大块。

通过近几年ri复一ri的苦练，黄灿刀刃均匀移动，已能收放自如，才达到了“心到手就到、手到刀就到、刀到丝就出”

的境界。

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