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第96章 做卤猪大肠(第1页)

吴彬看了眼桌上的菜,也说道:“小堂妹在吃一碗吧。”

“不用了,我吃好了,这几天可能是我的身体刚恢复过来,我吃得都不多,吃多了肚子也难受。”

叶清笑着站了起来。

紧接着叶清看着叶瑛随意的问了一句:“姐,这后山的温泉馆离得远吗?”

“清清,你问这个做什么?”

“随便问问!”

“不远,一刻钟就到了,不过温泉馆已经被铲掉了!

也不知道以后会不会重新开?”

吴彬接话道。

“不会重新开了,哎!

以前冬天我们还可以去上面泡澡呢。”

叶瑛有点惋惜的说。

一直在小口吃着菜喝着酒的墨澈,也侧头看向她们,眼神闪过一道意味不明的光。

叶清从客堂走了出去,“清清,你去哪儿?”

叶瑛问道。

“我去打点水,洗脸洗脚,一会儿就去睡觉。”

“路黑,我帮你,再带你去你住的房间。”

叶瑛也走了出来。

“好。”

叶清点了点头。

叶清站在有点月光照着的院子里,伸了伸腰,又转了转头,扭了扭手腕。

“清清,跟我去厨房洗吧,井水凉我去加点热水。”

叶瑛打好水说道。

“不用了,就用凉水吧,没事。”

“那怎么行,这夜晚的水凉着呢。”

叶瑛提着水桶就往厨房走。

叶清想了一下也是,这古代的夏季虽炎热,但现在这周围是深山密林,一早一晚的温度还是比白天低得多,还有徐徐微风吹过来,倒是很凉爽。

不过走进厨房之后,叶清才想起那猪大肠还没有处理,于是她笑着说:“姐,我待会再洗。

你看我这记性,我把弄猪大肠这事给忘记了。”

说完,她拿起那泡了大肠的水桶,问道:“你这里有碱面吗?没有就拿点草木灰给我也行。”

其实古代就有了食用碱,只不过跟后世的纯碱有些不同。

“都有,你是要用这些洗猪大肠吗?”

叶瑛问。

“嗯。”

叶清点了点头。

“那我跟你一起,顺便学学这个怎么弄。”

叶瑛连忙去找碱面,然后又找来一盆的草木灰过来。

“这些够吗?”

“足够了,用不了那么多,而且有碱面就不需要用草木灰了。”

叶清笑笑,不过是半副猪大肠,要弄起来也快。

叶清找了一条凳子坐下,然后开始清洗大肠。

她找来根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。

她先把杂质去除了,再动作小心的撕出那一层包住肠油的膜,很快就将油撕下来。

肠油她只弄掉一大半,这个肠油要是全部弄干净了,那吃起来的时候就没有口感了也不好吃。

叶清把翻过面的大肠用清水洗了几遍,放在桶里,然后倒了一些盐还有碱面,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止,最后用清水冲洗干净。

因为是要做卤大肠,所以还需要过一遍热水烫烫。

叶清站了起来,“姐,你这有炉子跟小锅吧!

你先生火,烧小半锅水。”

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