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“住手!”
那人吓了一跳,手中的刀直接丢了,薛老大手疾眼快伸手接住刀。
“你毛啥?”
“这样直接煮,血水都出不去,肉质又柴又腥臊。”
周恒走过去看了看,这马肉都是后脊的位置,看着纤维并不粗壮,可见马的年龄不大,这样的肉不会太柴。
“去打两大盆井水来,薛老大找一个案板,将白油切成颗粒状。”
随着周恒的吩咐,二人动了起来,片刻两大盆水提了来,周恒已经将几块马肉切成手臂粗细的长条状,分别丢入两盆井水中。
薛老大的手法倒是极快,毕竟是猎户出身,用刀还是十分顺畅的,此时已经切好一小盆白油颗粒。
周恒抬眼,看向那个手足无措的杂役。
“别杵着,刷洗一个干净的炉灶,锅里一点儿水都不要有。”
那人点点头,赶紧取了炉灶中的木炭,再度引燃了一个炉灶,锅也刷洗干净。
周恒取了一瓢干净的井水,倒入锅中。
瞬间,锅里滋啦啦仿佛要沸腾一般,端起那一小盆白肉丢入锅中,不断搅拌,没一会儿周恒的脸上见了汗。
“来,你过来搅动,不要急躁,让这些白油飘在水上就行,然后将水熬干只留下油即可。”
那杂役接过铲子,小心搅动起来,随着热气蒸腾,白油的颗粒越来越小,不时的有油滴飞溅出来,周恒退后一步,这热油烫到可不得了。
回身看看薛老大已经切完,周恒接过来,朝他说道:
“这个给我,你去找阿昌,让他准备一些拳头大小的瓷瓶,之前我让他定制了很多,挑一款颜色亮丽的,送过来一百个。”
薛老大立马去了,周恒将这些白油的颗粒再度丢入锅里。
一时间,整个铁锅内再度沸腾,那杂役一手不断擦汗,另一手不敢停顿,一直搅动着。
约莫一刻钟的时间,所有的白油颗粒都消失了。
只有一些碎渣飘在表面,周恒手一扬,一把茉莉花丢在油锅里面,油温此时已经下降,没有什么过多的泡泡产生,不过香味儿瞬间出来了。
“将火撤掉,用笊篱去除杂质,然后找一个大号瓷壶过来。”
杂役照着周恒的吩咐,抓紧撤火,又将杂质剔除干净。
此时,薛老大大和阿昌各捧着一个托盘走了进来。
上面整整齐齐摆放着一层朱红色的瓷瓶,那个杂役一看,赶紧快步取来一个瓷壶,内外都擦拭干净这才地给周恒,不过周恒没伸手接。
“将这些油,趁热灌入瓷壶,然后倒入这些朱红色的瓷瓶里面,切记不要太满,不然凝固后无法封口。”
几人一听赶紧动手,很快将这些瓷瓶灌满了,正好那些马油也所剩无几。
薛老大拎起一瓶,送到鼻子前面仔细闻了闻,没有之前的腥臊之气,有一种若隐若现的香味。
“这就是祛疤的神药?好香啊,给我点儿,涂抹试试好用不。”
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