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011 事业起步（第2页）

记下来周扬开始熬猪油。

这是做千层肉饼要用到的。

熬猪油周扬本来就不陌生，猪油这东西在餐饮业用途非常广泛，他家里就是开饭馆的，这一点是非常了解的。

周扬把买来的猪板油洗干净，去掉上面的膜，切成指头肚大小的块儿。

把切好的猪板油放进锅里，加入清水熬煮，水量只要刚刚盖住猪板油块儿就可以了。

一会儿锅里水开了，周扬转中火，用铲子搅动猪板油让它们受热均匀。

锅里的水逐渐敖干，这时候开始出油了。

周扬需要不停的用铲子搅动，防止糊底。

锅里的猪板油渐渐变色，从最初的白色逐渐变成了金黄色。

又熬了一会儿，所有的猪板油都变成了焦黄色的小块。

周扬捏出一块儿来放进嘴里尝尝，不错，酥酥的脆脆的。

这就说明猪油已经熬好了，可以关火了。

把锅里的猪油过筛，这时候的猪油是金黄色的，等凉了以后就会变得雪白了。

剩下的油渣周扬专门找了个盘子放起来。

猪油渣可是好东西，炒菜的时候放一点会让菜变得特别香，周扬小时候没少偷吃。

处理好了猪油大枣泡的时间也差不多了，接下来周扬就准备做枣泥了。

周扬买的是有名的山北大枣，山北那地方干燥少雨，阳光充足，而且温差大，种出来的枣子果大核小皮薄肉厚，是著名的滋补食品。

周扬把泡好的山北大枣放进锅里煮，大约半个小时的时间，锅里的大枣都煮的膨胀起来，一个个胀的溜圆。

许多枣皮都已经裂开了。

一阵阵的枣香扑鼻。

周扬把枣子捞起来，用之前泡枣子的水冲洗枣子，去掉枣皮和枣核。

接下来应该用料理机把枣子达成糊状。

但是周扬现在手头没有食品料理机，只能自己动手。

他把枣子放在盆里，直接用擀面杖捣。

枣子已经都煮烂了，捣起来很轻松，只不过没有机器快而已。

不大一会儿枣子都捣好了，满满的一大盆。

周扬用手指抠其一块儿来放进嘴里，嗯，非常不错，山北大枣的优良品质保证了此时枣泥的质量，甜丝丝的味道非常纯正。

能提前做的准备都做好了，芸豆红豆和糯米都需要浸泡一夜，要等到明天才能处理。

周扬看看时间已经不早了，准备回学校。

明天算是他拥有小店后第天条营业，他打算早睡早起，明天一大早就过来做准备。

回宿舍的路上周扬决定在小店附近租间房子，这样就不用来回的跑，也不怕回去太晚影响别人。

回到宿舍意外的没看到王伦。

问另外那俩，说是半个小时前有人叫，又出去了，应该是吃饭唱歌什么的，估计晚上不会回来了。