零点中文网

手机浏览器扫描二维码访问

18 周记饼铺（第2页）

先仔细问明白了要买几片，一片就是八分之一张大饼。

随后用油纸袋打包好热腾腾切好的葱油饼，收钱，找零，道谢。

周伯总是穿着一件无袖棉衣，围着深蓝色围裙，站在铺子里。

挥动着胳臂，俐落地在木桌上洒了一层薄薄的面粉，再拿出一颗预先准备好的面团，左掌先压了面团两下，然后右手滚动擀面棍，配合左手将棍下的面皮转圈，一张大大的圆饼迅速成型。

阿嘉打包台前方就是个炕台，右边一个马尾妹子，这妹子的名字是米可，米可与妈妈相依为命，也住在大观园里，年纪虽轻，但在周伯饼铺里工作已经好些岁月了，能将炉火温度控制得恰到好处，又紧掐着炕饼翻面的最佳时机，绝对是第一流的炕饼高手。

米可炕饼动作行云流水，只见她拿着根长长的木棒，木棒头缠着块棉质油布。

先在小铜碗里沾了些猪油，在铸铁材质的三尺圆盘平底锅里画了两圈。

再夹起周伯擀好的圆饼，放进圆铁盘里炕着，间隔几分钟就必须翻面再炕，直到葱香伴随着面饼焦香气味飘起，一张美味的周记葱油饼才算完成。

周伯见阿嘉观察米可的炕饼动作，对阿嘉解释道：“炕和煎不同，炕饼用的油极少，炉火极小，文火慢炕讲究的是时间和耐心。

炕也就是亢，易经上写的【亢龙有悔，盈不可久】正是我这葱油饼与众不同的秘诀之一。”

岂止是炕饼的工夫与众不同，这葱油饼做工更不是一般的费事，整张饼充满学问。

所有的精巧集合的结果就是无敌好吃，远近驰名。

兼且价格亲民佛心，所以生意极好，每每大排长龙。

许多格致大学毕业多年的学生只要有机会回到母校，总要来买。

阿嘉机灵聪明，包了几天的葱油饼就转战炕饼。

又过了几天，竟擀起饼来了。

周伯笑嘻嘻地看着阿嘉擀饼，心里也得意自己教得好。

擀饼是个体力活，适合年青人干。

如果上午前两堂没课，阿嘉会帮忙收拾，将一个大铝桶装着二十斤重的章丘大葱，提回周伯的住家，这是制作明天葱油饼的食材之一。

周伯是个完美主义者，从他制作葱油饼的过程就能看出来。

面粉只用来自河套平原的雪花粉，葱必须是山东的章丘葱，盐非雪天矿盐不用。

成本高不高，不在考虑范围内。

“我不是为了赚钱才卖这饼的。”

周伯告诉阿嘉。

阿嘉深信不疑，葱油饼做到这程度，追求的肯定已经是另一个层次。

周伯住的小砖房在大观园的更里面，那是一个独立精致的小园子。

几间小砖房围着一个红砖铺地的空地，靠屋子的圆形泥地中间种一株高大的桂花树。

进园最深处的砖房屋檐下吊着一只鸟笼，笼子里画眉鸟不停歇的跳着，惹得晒衣杆也不安分地弯曲又伸直地抖动着。