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第五十三章 改良（第2页）

“说的好像很厉害的样子，你放米饭了吗？”

叶山亮默默的吐槽道。

“……”

刘昴星被他呛了一下，半天没出声，等到时机差不多的时候，这才将他在挑选食材之前，就已经在泡水的大米捞出了一部分，放在锅里继续炒。

而这时番茄已经炖的汤汁溢出，刘昴星将上层浓郁的番茄酱汁，也加了几大勺到锅中，之后继续翻炒几下，便盖上了盖子开始焖煮……

“你……这是烩饭？”

叶山亮总觉得哪里怪怪的。

“当、当然！

显而易见的不是吗？哈哈哈……”

刘昴星干笑道。

没错，刘昴星这次中途掺杂了自己的真实厨艺，对菜谱进行了“调整”

，虽然以前也“调整”

过，但是这次是调整最大的一次！

这次使用的原菜谱是“番茄虾仁炒饭”

，漫画中的一道菜谱，是在小当家通过了丁油（“及第师傅”

的本名，动画中被“及第水饺”

强行冠名）的考核后留在阳泉酒家，还没有参加特级厨师考核的时间段里出现的菜谱……

当时是有法国的厨师羞辱中华料理，小当家怒斥对方后，法国厨师提出在法国大使的宴会上，进行料理对决。

在评委都是吃惯了西方料理的法国人的情况下，小当家运用“番茄虾仁炒饭”

，战胜了法国厨师的“毕拉夫什锦炒饭”

。

因为在清末的时候，番茄正像它俗称“西红柿”

一样，是西洋来的舶来蔬菜，原产于美洲，15世纪开始，西欧的殖民国家开始引进番茄，17世纪开始进入亚洲，中华地区大范围种植是在20世纪初，清末的时候番茄还属于“稀罕”

东西的。

所以在传统的中华料理中，没有以番茄为原料、配料的，而小当家当时却突破了原有的思维，领悟到了“美食无国界”

，因此使用了最适合的番茄酱汁，不但提升了“辣炒虾仁”

的醇香，而且盖在炒饭上之后，也更加都符合西方人的口味。

没错，这道菜谱的原本做法，一直到刘昴星放入生米之前，都没有改动过……

不过在原版的菜谱中，小当家是单独炒了一份“黄金炒饭”

，之后将混了番茄汤汁和用太白粉做出勾芡效果的辣炒虾仁，伴着汤汁一起浇在了炒饭上，有几分炒饭、盖饭合一的架势。

而烩饭与炒饭、盖饭是不同的，最明显的区别，炒饭通常要使用熟米饭，虽然使用大火快炒的方式，也可以用生米饭炒，但结果不是大米的硬芯没有熟透，就是过于油腻，而熟米饭因为本身有水分，所以可以将油隔绝，或者使用泡水很久的生米饭，进行大火快炒也可以，但是很少有人这么做……

烩饭则不同，是使用生米，与各类带有汤汁的菜一同炒制之后闷熟，这样一来汤汁会渗入到米饭中，令味道浓郁香醇。