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第九十六章 刺身(第2页)

给你们一个建议好了,将从薄到厚,每种刺身各吃一块味道会更好!”

“诶?是这样吗?”

三名评审说着,同时先品尝了最薄一段的鲑鱼肉……

而刘昴星只是看着这一幕,并没有出声制止。

两人所选的鲑鱼,在品质上本来就相差无几,如果不想些其他手段的话,就要随机胜负了!

虽然厨具被限制,而且不能使用其他食材,只能单纯的进行刺身切片,但是对于刘昴星和黑木场来说,都依旧能够想出“花样”

……

第一口的时候,三名评审还比较平静,认为这大概也就是比合格的水平略高,甚至因为黑木场之前表现出的刀功,而令他们有些失望的。

大概是因为这切片有些薄了,而令这鲑鱼没有发挥出,其优秀的品质!

然而第二口的时候,三人却又眼前一亮,这次不但发挥除了这鲑鱼本身的品质,而且还有所升华的样子……

就在第三口之后,三名评审露出了沉迷的神色,仿佛在他们面前放着的,不是普通交易市场中的鲑鱼,而是用于最上乘的料理、专门饲养的特殊鲑鱼一般!

“怎、怎么会这样?外面应该没有这种品质的鲑鱼在卖才对……”

“不!

之前我们也已经看到了,并不是什么高等的品类!”

“是、是单纯刀功的原因?”

三名评审惊叹道。

而黑木场此时已经解下了头巾,面对三名评审的疑惑与震惊,只摆出了一副没睡醒的呆萌样子:“诶?你们说什么?”

“……怎么感觉好像换了一个人似的?”

三名评审对黑木场前后表现差距有些接受不能。

刘昴星这时开口替黑木场解释道:“因为是‘本能’吧。”

“本能?”

三名评审互相看了看,似乎并不明白刘昴星的意思。

“没错,利用生物的味觉‘本能’,以同体同源的鲑鱼肉,营造逐步递进的氛围,令人的满足感超过真实口感的手段。”

刘昴星点头道。

“是这样吗?但是即便……”

“我明白,作为评审不需要考虑其他因素,只要选出自己认为更美味的料理就可以了!

接下来是我的‘三花冷盘’,没有那么多讲究,随便品尝那一块都可以!

不同形状,会有不同的口感哦!”

刘昴星依旧自信的说着,只见刘昴星的冷盘,与黑木场完全不同,也黑木场将整个鲑鱼肉全部利用上了,而刘昴星的出肉率,则大概只有七成,其他的则是“损耗”

掉了。

可以看到在刘昴星之前切鱼肉的案板上,还有写碎肉……

而在盘中的,则是几朵鲜艳的鲑鱼肉,所雕出的“花”

、形态各异的三种花!

这也是之前三名评审,决定先品尝黑木场的冷盘的原因,美好的东西,总是愿意它多停留一会儿的。

刘昴星之所以这么做,也不仅仅是为了美观,而是因为这是一种,能够通过“花瓣”

在根部彼此相连,薄厚不均的花瓣却又互相分离交错,来提升生鱼片口感的形态!

与黑木场“口感本能欺诈”

不同,刘昴星的“花切”

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