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第六章停不下来（第2页）

“这个呢？”

“干煸菽豆。”

江树又问道“这都是你教出来的？”

“是的父亲。”

江莱将之前就想到的答案回答了出来“在庄园的几日里闲来无事，便研究出了这几道菜。”

刘氏不由的说道“君子远……”

“庖厨。”

刘氏还没有说完，就被他打断了，他自然也是知道这个道理，在这封建王朝当中，厨师这一类的职业是不被看好的。

但好在现在他还年幼，这些都能搪塞过去，不过也对，没有超过十六岁，都算是小孩子。

江树也没有反对，只是继续问道“这毛血旺是如何做的？”

“将鸡血切成条块，入沸水氽煮后捞出。”

这可以算是他的专业了，说到这里，他兴奋了起来。

也只有说到做菜的时候，他才能露出这样的表情。

江树加起了那红色条状的东西问道“这就是鸡血？”

“不是，这是火腿肠。”

江莱回答到，这可是他的得意之作，他捣鼓了好久才做出来的，现代的火腿肠基本上都是用淀粉所做的，但他的这个几乎全都是肉。

“黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉切成片，莴笋头切成条。”

“黄花抽去睢蕊，胡椒切节，底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。”

“放下精盐，放入血旺、鳝片、水发鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、木耳、大葱及各种蔬菜共煮。”

“等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入猪肉片。”

“炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入胡椒炸呈棕红色，下胡椒炸香，淋在盆内上桌。”

一边儿听着做法，一边吃着食物，这简直就是一种享受。

还没等他们发问，江莱又继续说道“回锅肉带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片，胡椒，小酒适量煮开”

“撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却，筷子可插入即可。”

“将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段，将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。”

“炒锅上火，加很少的油煸香胡椒，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。”

“将肉拨到锅一边，下入秘制酱料，可以先剁细，炒出红油。”

“适当的加入少许调色剂，与肉片一起翻炒均匀，下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。”

虽然这之中他们有很多词语听不懂，但不妨碍他们听的十分高兴。

江莱越说越是兴起，于是继续说道“干煸菽豆，将菽豆掐去两头，扒去表皮，切成一半洗净，用厨房擦布擦干表面水分。”

“蒜切末，猪肉切末，锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸一会儿后，菽豆表面起皱干缩，捞出沥油。”

“锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。”

“锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和调味酱炒匀即可。”

江莱越说，脸上越是洋溢着笑容，说完之后，三人继续吃饭，吃过饭后，江树对着自己儿子说道“跟我来吧！”

江莱跟着江树来到了其中一间房内，两人分别坐了下来。