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第108章 独特的饮食文化

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    这边,张嫂正和马连华媳妇正在装香肠。她们将猪小肠洗干净,把肉切成小块状,肥瘦搭配,和上盐、花椒、草果、味精等调料。王大才用竹丝编成一小圈,套开小肠的一头。张嫂正和马连华媳妇通过小圈往小肠里装肉。香肠装起,拴扎结实,挂在屋檐下的竹竿上。

    张嫂子对我说:“晾到半干就就可以食用啦。李书记,别看咱们现在超市和熟食摊子上也卖香肠,但比起自家的香肠来,显然缺少亲切感和那种独一无二的香味。”

    我说:“那是肯定的。”

    王大才和马连华正在制作肝生。我们一边看他们制作,马二爷一边给我介绍:“猪肝切成细泥,瘦肉用火烤熟,切成细末,加上葱姜蒜末、盐、香油、料酒、味精,拌匀,一桌一小半碗,红红的、生生的布满血丝,下筷子还得要些胆量。”我用手机照了照片、录了视频。这段时间来,我把传播大荒山民俗文化作为自己的重要任务,把自己的社交媒体用到极致。就连我媳妇都说,我在朋友圈刷屏大多,有点骚扰大家了。

    老丁说:“这个看上去血红血红的,我可不敢下口。”

    我说:“没事,就当吃生海鲜一样。”

    马二爷说:“坨坨肉和血旺这两个菜是大荒山杀猪饭的主打菜了。”

    老丁说:“这两个菜我熟悉,有亲切感,我老家的杀猪饭也有这两个菜。”

    马二爷说:“那你说说,你们那边的做法是怎么样的?”

    老丁说:“坨坨肉,就选肥瘦相间的五花肉,在锅里煮透心,捞起来,切成二指见方,再放花椒、草果煮一会儿,不见血色即可。吃的时候打上糊辣子蘸水,一人能吃好几坨。”

    马二爷说:“我都能吃七八坨呢!告诉你们,十多年前,我才六十多岁,我家杀猪,我和吴有德比吃坨坨肉,吴有德吃了48坨,我吃了56坨!”

    我惊异地问:“56坨?那得有几斤吧?”

    马二爷自豪地说:“至少有一斤半吧。”

    老丁说:“能吃才能干,怪不得你老人家身体这么好。”

    马二爷说:“李书记,不怕你比我年轻40多岁,就现在比,你也吃不过我。”

    我说:“吃得是福,我比不过你哦。”

    老丁说:“我们老家杀猪,血旺和豆腐都打成小块,开水下锅,用地地道道的水酸菜煮出来,酸辣鲜香,细嫩柔滑,图的就是一个鲜字,在城里吃不到。”

    马二爷说:“我们大荒山也是这么个做法。”

    这时王大才忙了一阵子,得空抽支烟。他说:“李书记,我们炼的油渣也好吃呢。”

    我问:“什么叫炼油渣?”

    王大才说:“刚才收拾猪,不是有许多油吗。把花油... -->>
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